LEGIAN, Fajarbadung.com – Maker’s Mark, Old Fashioned Competition 2023 akhirnya melahirkan pemenang setelah tiga bulan perjalanan menjaring bartender terbaik di Bali.
Tidak banyak yang mengetahui tentang Old Fashioned, atau mungkin juga masih asing untuk didengar. Namun, Old Fashioned ini merupakan klasik cocktail yang dibuat dengan teknik stirring.
Kompetisi ini tidak semenarik teknik flair. Namun jauh dari itu, Old Fashioned ini menjadi ajang atau pembuktian bagi seorang bartender. Yang mana para bartender di wajibkan membuat Old Fashion yang merupakan klasik cocktail menjadi sebuah cocktail baru yang tetap berakar pada Old Fashion klasik.
Mereka tidak sekedar meracik minuman yang nikmat dengan 3 bahan dasar utama, sang bartender juga diwajibkan untuk menjelaskan filosopi dari minuman yang telah dibuat.
Arey Barker salah seorang baetender ternama di Bali yang juga menjadi salah satu juri dalam Old Fashioned Competition menjelaskan jika Old Fashioned adalah ajang bagi bartender untuk pembuktian diri.
Arey Barker juga menjelaskan bahwa proses penjaringan peserta dalam ajang kompetesi ini sudah dilakukan sejak November 2022 dan melalui beberapa tahapan yang sangat ketat. “Total peserta 23 dari seluruh Bali. Mereka diwajibkan membuat video yang nantinya video itu dinilai oleh juri dari Indonesia dan Singapura,” tutur Arey saat ditemui usai acara Selasa, 28 Februari 2023 di Solia Hotel Legian.
Tak hanya berdasarkan video, penilaian juga dilakukan melalui rasa. Arey secara door to door mendatangi outlet masing-masing perserta untuk mencicipi minuman yang sebelumnya mereka tampilkan pada video.
Setelah itu, 23 peserta itu dijaring dengan menyisakan 10 peserta dan kembali dijaring menjadi 6 peserta dan tampil pada final Maker’s Mark, Old Fashioned Competition hari ini Selasa, 28 Februari 2023.
Secara menyeluruh, proses penilaian ada tiga yakni knowledge, rasa dan presentasi. “Bagaimana sang bartender menjelaskan minuman yang mereka sajikan, rasa dari minuman itu dan tentunya penampilannya,” tutur pria yang bernama lengkap I Gusti Salit Made Ari Naryana.
Dia juga mengaku cukup kaget dari event perdana itu lantaran bartender Bali cukup kreatif dalam mengolah 3 bahan utama dari Old Fashion. “Kaget saya, ini diluar ekspektasi saya, mereka mampu menyajikannya dengan baik,” katanya.
Arey menyebutkan ada tiga bahan dasar dalam pembuatan Old Fashioned yakni whiskey, sugar dan bitters.
Sedangkan untuk juaranya sendiri terdiri dari beberapa kategori yang masing-masing mendapatkan hadiah Rp10 juta dengan total seluruhnya Rp40 juta.
Sedangkan untuk kompetisi ini diikuti dari semua kelas baik dari profesional dan beginners.
Selain itu, Arey juga menyebutkan jika di Bali khususnya penikmat Old Fashioned cukup jarang sehingga dengan adanya kompetisi ini, dia mengharapkan penikmat lebih mengenal lagi Old Fashioned. “Memang untuk tidak semua mampu menyajikannya dengan sempurna tapi dari kompetisi ini setidaknya bibit itu sudah ada,” jelas Arey.
Bagi Arey, seorang bartender tidak saja lihai dalam bertutur dan penampilan namun juga perlu memperhatikan hal lainnya seperti cara penyajian, rasa dan tentunya bagaimana customer bisa kembali lagi untuk menikmati coctail tersebut.
Berikut ini pemenang dari Kompetisi Maker’s Mark Old Fashioned Competition 2023:
Champion 10jt : Pakalis Baylon Ericson Nani -Aperitif
2nd Place 5jt : I MADE MAHENDRA YASA – THE SOCIAL
3rd Place 3jt : I PUTU ARIS SEPTIAWAN – the shady family
4th Place 700rb : I Gede Wahyu Mahendra Prasetya – The Madawa Bali
5th Place 700rb : I Made Deva Andhika Putra – Canna Bali
6th Place 600rb : Gusti Putu Deva Diantara – The Lawn
Best Selling 10jt : Aperitif Bar
Best Video 10jt : Komang Budayasa
Sementara tim juri terdiri dari Arey Barker – Brand Development Executive – Iyer Vishwanath – Country Manager – Kevin Tan – Trade Marketing Manager.**Chris
